注册账户>>登 录 使用合作网站帐号登录:

阿尔茨海默病友会

————阿尔茨海默病(即老年痴呆)病友和家属的分享网络家园

有助于健脑的饮食

0 回复 / 1026 浏览

(1)有助于益智的营养成分 


●  脂类 不饱和脂肪酸是构成脑的极为重要的营养素,除参与脑细胞的组成外,还具有分解胆固醇,防止血液凝固、软化血管、保证脑内血液循环通畅且维持神经正常功能的作用。不饱和脂肪酸主要来源于植物油,如花生油、豆油、芝麻油、红花油、玉米油、核桃油、和橄榄油等。脑中的脂类较多,最重要的是卵磷脂(医学名磷脂酰胆碱)和豆磷脂,食物中磷脂含量充足,可使人精力充沛。乙酰胆碱是一种与记忆功能密切相关的神经递质(见本书“病因认知”节),它的原料是胆碱和醋酸,所以增加摄食胆碱或富含胆碱的卵磷脂及蛋黄、鱼、肉等食物,就可增加脑内乙酰胆碱的含量,从而增加记忆力。 
●  蛋白质 蛋白质是脑的主要成分之一,脑的功能活动与蛋白质关系密切。因此,应摄入充足的蛋白质,尤其是含那些人体自己不能合成的必需氨基酸(包括异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸)的蛋白质。味精的主要成分就是谷氨酸钠,但由于附着钠,进入体内后,可引起头痛、头帐、恶心等不良反应,因此虽然少食无可厚非,但多食并无健脑作用。 
●  维生素 C 它在促进脑细胞结构的坚固、消除脑细胞结构的松弛与紧缩方面起相当大的作用,大量摄取可使神经血管的通透性好转,大脑在活动过程中就能及时、顺利地补充所需要的营养,从而使脑力好转。富含维生素 C 的食物有酸枣、甜枣、香椿、芥菜、菜花、油菜、甘蓝菜、小白菜、橘子、柠檬、甜橙等。 
●  钙 钙对神经系统的作用是抑制神经细胞的异常兴奋。当体内的钙不足时,则往往发生病态性异常兴奋。脑神经细胞内有充足的钙,则可使脑细胞正常地行使自己的职能。而且目前有人认为,钙的 缺乏可能是导致老年性痴呆的病因之一。另外,补充足够的钙,可防治骨质疏松,预防骨折的发生。含钙丰富的食物有虾、蟹、芝麻酱、熟鱼干、鱼松、豆粉、牛奶、南瓜子、牲畜的骨头等。 
●  维生素 B 族 维生素 B 族包括维生素 B1 、维生素 B2 、叶酸、烟酸、维生素 B12 等,它们虽然各有不同的生理作用,但共同的一点就是都能在脑内帮助蛋白质代谢。维生素 B1 、叶酸、维生素 B12 、长期缺乏都可导致智能下降,引起痴呆。 

●  维生素 E 维生素 E 的重要作用之一是防止不饱和脂肪酸的过氧化,使脑和身体处于酸性状态。临床研究已证实,维生素 E 不但可预防痴呆病的发生,而且还可用于治疗痴呆病。富含维生素 E 的食物有小麦胚芽油、棉籽油、米糠油、大豆油、红花油、鸡蛋、豌豆、红薯等。 


(2)有益于大脑的食物如下:
●  核桃仁 是传统的健脑食品,它含有大量的不饱和脂肪酸,而充足的不饱和脂肪酸可使人具有良好的脑力;一般来说,生核桃仁不宜多吃,应进行灸、烤、炒、炸等加工,再拌以红糖,可起到健身、健脑、助消化的效果。 
●  黄绿色蔬菜和水果 富含维生素 C ,多吃有益。受精的禽卵也富含维生素 C ,而且还含有卵磷脂。 
●  红花油 是植物油之冠,含有丰富的亚硝酸等不饱和脂肪酸,是构成头脑细胞的重要物质。 
● 鱼虾海藻 对人脑有益,鱼体内不饱和脂肪酸的含量比其他动物肉的含量丰富,鱼体内不饱和脂肪酸的含量比其他动物肉的含量丰富,鱼的内脏、脑、卵巢中含有充足的维生素 C 和不饱和脂肪酸,海藻类食物含丰富的钙和大量的多糖类。 
●  豆类食品 如大豆,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素 A 、维生素 B 、谷氨酸等大脑必需的营养物质;豆类制品的不足之处,在于吃后易使人发生肠胀气,有胃肠道疾病者应少食。 
●  五谷杂粮 好处多,大米各种营养素含量比例相当平衡,小麦含量高,小米中富含铁和维生素 B1 ,黄米中蛋白质含量最高;各种杂粮不能相互代替,应因地制宜,尽量多吃一些粮食品种,则一定起到保障健康、增加脑力的作用。 

楼主其他文章:

举报回复1楼 | 2013-02-12 14:59

还没有人评论过,沙发有惊喜哦^_^   试试看>>


你的回复..

返回顶部 我要发贴 快速回复