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义旦旦肝友会

肝病患者的饮食调养原则是什么?

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平衡膳食十分重要:

  (一)采用适当热量饮食,不应过高或过低。一般成人每日给于2000-2500千卡热量为宜,每日必需摄入400克左右的碳水化合物(糖类)才能保证热量供给,否则好不容易制造出的蛋白质都被移作热量去消耗岂不太可惜了。

  (二)一般主张供给高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物饮食。

  常人为维持轻微劳动每日所需蛋白质约70克,肝病患者为促使肝细胞再生和修复,则每日需要90-100克蛋白质,但给肝病患者补充蛋白质时应注意以下几点:

1、瘦猪肉中蛋白质含量只有16-25%,鸡肉中的蛋白质含量占25%,牛肉中的蛋白质为20%,因此吃100克的鸡肉或瘦猪肉能摄入25克蛋白质。民间所谓的医生说肝病患者不能吃鸡是不合乎营养学标准的,也是没有医学根据的。

2、动植物蛋白质要各半搭配。人体所摄入的蛋白质,在消化后被分解为氨基酸才能吸收,然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分所需要的蛋白质,人体有8种必需氨基酸自身不能制造,一定要由食物供给,而动、植物蛋白质所分解的氨基酸是有所不同的。当动、植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时,可弥补彼此的不足,保证必需氨基酸的摄入,明显增加蛋白质的利用率。

3、蛋白质的补充不应过量,应按每日需要量,每日补充过多增加肝脏负担,并可导致肥胖甚至脂肪肝。把每周的蛋白质所需总量分成七等份,每日吃相等分量,将是一种既节约又合理的营养调配。

4、重症肝炎或肝硬变,特别是肝性脑病趋势的患者应少吃甚至禁食蛋白质,要在医师的指导下进食蛋白质才是最安全的,临床上因肝病患者多吃一个鸡蛋而诱发肝性昏迷的病例并非罕见。

  (三)荤、素食物要搭配吃。

  临床常见病人来诊时,面黄肌瘦,有气无力,一问才知有数月前听信游医的游说:得了肝病不能吃荤食,猪油、菜油、鸡、鱼、猪肉甚至鸡蛋都不能吃,盐也不能吃,每天只吃点淡的水煮菜,这都是无稽之谈,连正常人都要吃营养而肝病者更不要说了。荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质,而素食中水果、蔬菜除大豆及豆制品外其它所含的必需氨基酸都不完全,蛋白质质量要较差。此外动物性食物比植物性食物富含钙、磷,容易被人体吸收,鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素A和D;而素食中的维生素C和胡萝卜素是荤食中常缺少的。素质中的粗纤维素很丰富,可促进肠蠕动,便于通便甚至有防止消化道肿瘤的功效。因此可见荤、素食搭配吃可取长补短,有利康复。




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举报回复1楼 | 2013-11-04 10:51

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