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“发物”为何物

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 “所谓‘发物’,顾名思义就是可以引发疾病或导致宿疾发作或加重的食物。”河南省中医院皮肤性病科主任刘爱民说,据古书记载,“发物”的种类繁多,涉及众多食物,如蔬菜、野菜、肉类、蛋类、奶类、鱼虾蟹类、菌类、水果、坚果、酒类、调味品等,至少在100种以上,很多是人们每天必需的营养品,如果据书和传说统统忌食,势必导致机体摄入营养的匮乏,影响正常的新陈代谢和健康。

河南中医学院第三附属医院肿瘤科副主任医师贾润霞说,食物对人体有营养作用是众所周知的,但某些疾病则不适宜吃某类食物,如肾炎水肿期忌盐,糖尿病忌糖,胆囊炎、胰腺炎忌油腻,高血压、冠心病忌酒等,对于癌症也一样。因此,从广义上讲,一切可能含有致癌物或促癌物的食物,均在“发物”的范畴。

刘爱民说,过去西医不认可“发物”,但近十年,西医发现某些食物与发病尤其与过敏性疾病有关,经研究,西医发明了检测食物过敏的试剂,叫“食物不耐受”,名词不同,却属于“发物”的范畴。

“可见,‘发物’的确存在,很多患者吃了某种食物后病情加重,这是事实,只不过民间把范围放大了。”刘爱民说,“发物”的发现和提出,是远在1000~2000年以前,那时的科技水平还很低,对事物的认识深度是不够的,也没有经过细致、认真的研究。尽管后来科技水平不断提高,也很少有人去对“发物”进行专门研究。

刘爱民说,“发物”确有发病的情况,但吃“发物”不一定发病,关键在于食物搭配。比如生痰性发物牛、羊肉,配上萝卜利湿化痰,可以不至于发病。动火动血类发物,如狗肉、黄鳝,配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜,可制约其热性,有热疾病的人也可食用。

“随着历史的推进,人们对食物的认知不断提高、改变,很多古书记载的‘发物’人们并没有‘忌’,却没有发生疾病或加重宿疾,不少被列为‘发物’的食物人们已经淡忘而不‘忌’了。”刘爱民说,鉴于此,现在所谓的“发物”并非针对所有人,正常人或非特殊人群一般不必要忌食。

忌“发物”因人而异

“西医认为,‘发物’主要是指容易导致过敏性疾病的食物,如高蛋白的食物,牛奶、鸡蛋、鱼虾等,但这又把‘发物’的范畴缩小了。”刘爱民说,“忌口”的目的是尽量减少食物引发或加重疾病的几率,除了从西医的发病原因筛除“发物”以外,还应该从中医证候的角度谈忌口,确定可能的“发物”。

“从中医学的角度分析,‘发物’是指辛辣燥热刺激、肥甘厚味及低级海产生物等一类食物。”贾润霞说,例如当癌症患者吃高蛋白、高脂肪或刺激性食物后,机体对异性蛋白(特别是低级海产生物)的反应造成的发热、皮疹、胃肠消化功能紊乱而出现腹痛、腹胀、腹泻或便秘;刺激性食物对消化管黏膜作用出现发热及皮疹,黏膜及皮肤充血或溃破。

贾润霞说,由于患者个体差异,其体质类型往往不同。比如,一个患者进食某种食物可诱发或加重类风湿关节炎的病情,而另一个患者进食该种食物未必会诱发或加重类风湿关节炎的病情。因此,主张忌食要因人而异。

“平时应留心所吃食品,若见有食后诱发或加重病情者,即应忌食,而不必拘泥于通常所谓的‘发物’。”贾润霞说,若过分忌口,这个不能吃,那个不能吃,会使人体所需的营养得不到及时的补充,反而会削弱机体的抗病能力,以致引起营养不良。

“虽然‘发物’和‘忌口’并不是治疗中最重要的因素,但对于疾病治疗顺利和疗程,仍有一定的影响。”刘爱民强调,一定要在中医理论指导下进行,根据患者的具体状况,选择不同的饮食。对疾病和治疗起相反作用的饮食,就是“发物”,应当忌食;对机体和治疗有益的饮食,就是食疗,可以为治疗的顺利加力。

中医把“发物”通常分为以下六大类:

1.动火“发物” 如烟、酒、葱、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食品、卤制品等,这些食物能助热动火,伤津劫液,发热口渴,大便秘结之人不宜食用;

2.动风“发物” 如虾、蟹、鹅肉、鸡蛋、椿芽等,患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜食用;

3.助湿“发物” 如饴糖、糯米、猪肉、面食等,具有肥甘黏腻之性,患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者应忌食;

4.积冷“发物” 如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等,多具有寒凉润利之性,能伤阳生寒,脾胃虚弱者要慎食,过食会导致胃寒冷痛,肠鸣腹泻;

5.动血“发物” 如白酒、胡椒、羊肉等,具有辛热入血,动血伤络,迫血外溢之性,凡是月经过多、皮下出血、尿血等患者,应当忌食;

6.滞气“发物” 如大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等,具有滞涩阻气,难以运化之性,腹胀、积食者应忌食。

线索提供 廉万营 孙璐


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举报回复1楼 | 2015-05-18 16:14

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